Les autorités sanitaires recommandent de privilégier le poisson dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée
Cependant, connaissez-vous la quantité de consommation de poisson à ne pas dépasser pour avoir une bonne santé ? Les gens ont de plus en plus tendance à essayer de freiner leur consommation de viande pour limiter l’impact sur leur santé et l’environnement. Naturellement, les achats de poissons frais, en boîte ou congelés, comme le saumon et le thon, ont augmenté ces dernières années. C’est bien connu, manger du poisson regorge de bienfaits pour la santé. Mais peut-on en consommer tous les jours ?
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Les bienfaits du poisson sur la santé
Qu’il s’agisse de poissons d’eau douce ou d’océan, cet aliment est apprécié dans le monde entier. Il peut être consommé à tout moment de la journée et possède de nombreuses vertus. Sources de protéines, la plupart des poissons possèdent des acides gras oméga-3, des vitamines et des minéraux qui peuvent être bénéfiques pour le cerveau et pour le cœur.
Selon leur teneur en lipides, on différencie les poissons maigres des poissons gras. Découvrez tout ce qu’il faut savoir sur ces aliments et à quelle fréquence les consommer.
Manger des poissons gras
Les poissons gras contiennent généralement plus de 2 % de lipides. Dans la liste des poissons gras, on retrouve :
- le saumon
- la sardine
- la truite
- la hareng
- le maquereau
- le bar
- la dorade
- le rouget
- les anchois
Ils contribuent à améliorer le sommeil grâce à leur teneur en vitamine D et en acides gras oméga-3, car ils aident à réguler la sérotonine. Ils sont également riches en potassium, magnésium, phosphore, vitamine B12, zinc et calcium.
Les sardines en boîte sont par exemple riches en calcium et vitamine D. Ce produit alimentaire contribue à la bonne santé du capital osseux et au bon fonctionnement du système immunitaire. Leur valeur nutritionnelle est donc très intéressante dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
Manger des poissons maigres
Les poissons maigres ne sont pas très riches en acides gras. Si vous faites un régime, le poisson est le parfait allié minceur pour accompagner votre perte de poids, car il est riche en protéines. Nous vous conseillons de le cuisiner à la vapeur, accompagné de légumes, pour préserver les nutriments. Dans la liste des poissons maigres, on retrouve :
- le cabillaud
- le merlan
- le colin
- le lieu noir
- la sole
- la raie
- la limande
- le merlu
- la lotte
Attention aux produits alimentaires surgelés tels que les poissons préparés en friture ou en panure, qui contiennent souvent des additifs et du sucre. Manger ce type de nourriture ne vous aidera pas à maigrir. L’idéal serait de consommer un poisson gras et un poisson maigre par semaine, en alternant deux jours par semaine, car les oméga-3 sont des graisses essentielles qui protègent le système cardiovasculaire.
Faut-il manger du poisson tous les jours ?
Manger le même aliment tous les jours n’est pas recommandé dans le cadre d’une alimentation variée équilibrée. Le Programme national nutrition santé (PNNS) estime que consommer du poisson deux fois par semaine est suffisant.
En effet, même s’il est source de protéines et qu’il reste généralement moins gras que la viande, le poisson contient moins de fer que la viande. Le fer est essentiel au bon fonctionnement de l’organisme. Il est donc conseillé de varier les différentes sources de protéines et de consommer de la viande et des œufs par exemple, dans le cadre d’une alimentation saine.
Conseils
L’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (ANSES) recommande de limiter la consommation de poisson d’eau douce comme la carpe par exemple, car il est davantage exposé à la pollution. Il est conseillé de ne pas en consommer plus de deux fois par mois pour les adultes et une fois pour les enfants et les femmes enceintes ou allaitantes.
Certains poissons en haut de la chaîne alimentaire comme le thon, l’espadon et le requin peuvent contenir des niveaux élevés de toxine comme le mercure. C’est pourquoi il est conseillé d’en consommer en quantité raisonnable.
Une consommation trop élevée est associée à un risque accru de sclérose latérale amyotrophique (SLA) ou de la maladie de Charcot. En effet, la consommation de poissons contaminés est la principale source d’ingestion de mercure chez l’homme. L’OMS considère que le mercure peut avoir des effets toxiques sur les systèmes digestifs, immunitaires et nerveux.
Sauvage VS élevage
Le poisson d’élevage est élevé dans des bassins ou dans des cages d’eau douce ou salée. Généralement, la qualité de l’environnement ainsi que l’alimentation sont contrôlés. Les espèces les plus fréquentes en élevage sont le saumon, la truite, la daurade ou le bar.
Le poisson sauvage vit naturellement dans la mer, l’océan, les lacs ou les rivières. De nombreuses espèces sont concernées comme le maquereau ou la sardine par exemple, qui sont plus compliqués à obtenir en élevage.
Ils offrent tous les deux les mêmes caractéristiques nutritionnelles : des protéines de qualité, des oméga-3, de la vitamine D, de la vitamine B12 ainsi que de l’iode et du sélénium pour les espèces pêchées en mer.
À noter : les deux sont concernés par la pollution des mers, des océans et des rivières et la contamination par les rejets d’activités industrielles, agricoles et domestiques. Cependant, les spécialistes estiment que les bienfaits de cet aliment sont supérieurs aux risques toxiques.
Conservation du poisson
Si vous avez acheté votre poisson frais, placez-le rapidement au congélateur. Idéalement, la température de conservation se situe entre 0 et 2 °C. C’est pourquoi nous vous recommandons de privilégier le rangement au-dessus du bac à légumes dans votre réfrigérateur. Faites en sorte qu’il n’entre pas en contact avec d’autres aliments et vérifiez toujours la date de péremption avant de le manger.