L’avoine est la 4e céréale la plus cultivée au monde. Elle nous offre de nombreux bienfaits santé et gourmands. Zoom sur cet aliment aux mille et une vertus !
Source de macronutriments…
L’avoine est une excellente source de macronutriments, qui sont les molécules dominantes de notre alimentation. Ils apportent d’une part des calories, soit l’énergie dont notre corps a besoin et ont différents rôles dans l’organisme. Voici les macronutriments que contient l’avoine :
Les glucides
Comptez 60g de glucides pour 100g de flocons d’avoine. C’est donc une excellente source d’énergie ! A noter que l’avoine est faiblement glycémique, à condition de la consommer froide (l’indice glycémique augmente si on a la fait chauffer). Vous pouvez donc sans hésiter vous concocter un petit déjeuner à base d’avoine sans craindre le pic de glycémie en fin de matinée ! Et par la même occasion, elle est très satiétante et nous permet de tenir jusqu’au repas du midi
Les lipides
Pour 100g de flocons d’avoine, on compte 7g de lipides dont la majorité sont des acides gras insaturés. Ce sont donc des bonnes graisses dont le cerveau se nourrit !
Bon à savoir : l’avoine contient aussi du bêta-glucane qui a pour effet de lutter contre notre mauvais cholestérol en aidant à la circulation sanguine. Elle a donc un rôle préventif contre les maladies cardiovasculaires.
Les protéines
L’avoine contient une importante source de protéines (12g/100g). Elle est préconisée pour l’alimentation des sportifs. Si vous cherchez à gagner en muscles, c’est votre alliée ! Elle contient d’ailleurs des BCAA (Acides Aminés Branchés) aidant au développement de la masse musculaire.
… Et de micronutriments !
Les micronutriments sont des éléments que l’organisme ne sait pas synthétiser et qui doivent donc être apportés par l’alimentation comme les minéraux et les vitamines. Voici les micronutriments que contient l’avoine.
Le fer
L’avoine est l’un des aliments les plus riches en fer. 100 g de flocons peuvent parfois contenir jusqu’à 7,6 mg. A privilégier si vous êtes végétariens !
Le magnésium
L’avoine contient un bon taux de magnésium (145 à 150 mg/100g). C’est un véritable acolyte contre le stress !
Elle contient également du phosphore ainsi que des vitamines du groupe B ( à l’exception de la B12)
Vous pourrez réaliser de nombreuses recettes à partir de l’avoine : porridge, mueslis, gâteaux, galettes sucrés ou salés… Mais attention à ne pas confondre l’avoine et le son d’avoine. Ce dernier est l’enveloppe du grain contenant l’avoine. Il contient de l’acide phytique empêchant de bien assimiler certains nutriments et peut donc amener des carences.
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