Consommée au début du printemps jusqu’à la fin de l’été, l’aubergine a la côte dans nos assiettes ! Aussi bien pour ses saveurs gourmandes que ses vertus santé. Zoom sur ce légume bienfaiteur
L’aubergine : une vraie « éponge »
L’aubergine a cette faculté d’éponger la graisse. Vous le verrez par vous-même en la cuisinant, elle absorbe l’huile aisément ! La même chose se produirait dans notre organisme : sa chair absorberait nos matières grasses et les garderait en son sein, ce qui activerait leur élimination. Ajoutez à cela ses fibres alimentaires, véritables acolytes car elles nous permettent de mieux absorber les lipides et d’éviter leur stockage.
Un légume faiblement calorique
L’aubergine contient peu de calories, soit 32,5 pour 100 g d’aubergine cuite. Autant dire qu’on peut l’ajouter à nos plats estivaux !
Notre astuce ? Si vous faites cuire votre aubergine à la vapeur (ce qui est conseillé pour éviter d’avoir un légume trop gras), pensez à garder un peu d’eau d’aubergine pour vos sauces. Celle-ci a un effet préventif contre le cholestérol grâce à sa teneur en flavonoïdes et calme au passage nos inflammations passagères !
L’aubergine est bonne pour notre cœur
Grâce à son généreux taux de potassium, l’aubergine contribue à maintenir notre rythme cardiaque. Par ailleurs, en réduisant notre taux de cholestérol, elle permet de protéger notre système cardiovasculaire en évitant une mauvaise circulation sanguine.
Un antioxydant de taille
Certains composants de l’aubergine aident notre corps à lutter contre les radicaux libres venant attaquer notre organisme. Elle protège notamment du vieillissement de nos cellules et nous aide à éliminer les toxines. Un allié santé et beauté en somme !
Elle booste notre cerveau
L’aubergine contient des phyto-nutriments. Ces derniers aident au bon fonctionnement de notre système cognitif ainsi que notre santé mentale. Ils ont pour effet d’éliminer les toxines présentes dans notre cerveau et d’augmenter le flux sanguin vers cet organe vitale, tout en boostant notre mémoire !
Un légume très gourmand
Grande star du régime méditerranéen, l’aubergine se prête à de nombreuses recettes gourmandes et diététiques. Risotto aux aubergines, moussaka, caviar d’aubergines, aubergines farcies… La liste est longue !
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