S’il paraît logique de manger les aliments crus en entrée, savez-vous pourquoi cet ordre alimentaire a été établi ?
Découvrons ensemble la réponse dans cet article.
L’alimentation crue en entrée
Manger des aliments crus en entrée présente de nombreux avantages pour le corps, la santé et le poids. Cette bonne habitude doit donc être prise au quotidien grâce à ses nombreux bienfaits. Si ce réflexe peut être difficile à adopter, vous allez découvrir plusieurs bonnes raisons de vous adapter.
L’alimentation crue au service de la digestion
Si les entrées sont principalement constituées de crudités, c’est tout simplement pour faciliter la digestion. Cela s’explique par le fait que notre organisme n’est pas capable de reconnaître les molécules transformées par la cuisson. Le système immunitaire va alors les attaquer ce qui peut engendrer des troubles digestifs ainsi que de la fatigue.
À l’inverse, lorsque l’alimentation crue est consommée au début du repas, les nutriments sont acceptés par l’organisme sans troubler le système immunitaire. L’estomac est ainsi préparé à recevoir les aliments cuits tout en permettant de bien digérer. Cela s’explique par le fait que les légumes possèdent :
- Des vitamines,
- Des sels minéraux,
- Des oligo-éléments,
- Des fibres,
- Des enzymes.
Ces enzymes vont s’associer aux enzymes digestives qui permettront ainsi d’accepter les différents aliments cuits. Par ailleurs, chaque fibre présente dans un végétal favorise le transit tout en éliminant les toxines ingérées.
L’alimentation crue et la faim
Les crudités permettent de maintenir son poids de forme, car ils sont capables de remplir l’estomac et de réduire la sensation de faim. Contrairement aux féculents, il est possible d’en consommer une certaine quantité, car ils ont un apport calorique très faible.
En mangeant des crudités en entrée, vous mangerez donc moins de glucides et de protéines qui sont plus caloriques. Vous aurez ainsi une alimentation variée tout en mangeant en quantité raisonnable.
Par ailleurs, les légumes crus apportent des vitamines et des sels minéraux qui permettent d’éviter les carences nutritionnelles. À vous, donc, de varier les crudités qui composeront vos entrées pour faciliter la digestion et à vous assurer un apport de vitamine journalier suffisant.
Nos idées recettes pour l’entrée
Vous l’avez compris, les aliments végétariens crus doivent être consommés avant un aliment qui a été soumis à la chaleur. Pour ce faire, variez votre menu de la semaine avec les végétaux de saison ; vous n’aurez aucun mal à trouver des idées de recettes originales. Si vous cherchez des crudités très simples à préparer en cuisine, tournez-vous vers la salade. Riche en eau, elle est capable de fournir tout ce dont votre corps a besoin. Préférez également les carottes crues en entrée plutôt que cuites. La chaleur leur fait perdre en vitamine tandis que leur indice glycémique triple. Voici nos idées d’entrées avec des crudités qui vous donneront envie de les intégrer à votre mode de vie :
- De la salade,
- Des carottes,
- Du chou,
- Du céleri,
- Du concombre,
- Des radis,
- Des tomates,
- Des endives,
- Du maïs,
- Des betteraves.
Pour une recette encore plus originale, n’hésitez pas à ajouter des fruits pour apporter du goût et un mélange de saveurs. Pour éviter les graisses saturées, les colorants et les conservateurs, il est vivement conseillé de ne pas acheter vos crudités déjà prêtes à l’emploi en grande surface, mais de les cuisiner vous-même. Vous pourrez ainsi profiter d’un bon goût naturel sans faire exploser le nombre de calories de votre entrée. Si vous n’avez pas beaucoup de temps de consacrer à la cuisine, rassurez-vous, la préparation des crudités est très simple et très rapide et votre entrée sera bien meilleure et plus économique. Qu’attendez-vous pour vous y mettre ?
Que faut-il penser du crudivorisme ?
Le crudivorisme consiste à avoir une consommation exclusivement crue des aliments. Cela signifie que la cuisson doit être inférieure à 40 °C. Ce régime est bien souvent végétarien ou végétalien, mais la viande et le poisson peuvent être autorisés. Le crudivorisme présente de nombreux bienfaits pour la santé grâce aux aliments qui ne sont que peu transformés. Pas étonnant, donc, que la raw food ait connu un effet de mode.
Les avantages du régime crudivore
Manger des fruits et des légumes crus est très intéressant du point de vue de la nutrition, car cela permet de conserver tous les nutriments intacts. Ils contiennent de nombreux minéraux et vitamines qui disparaissent à cause d’une cuisson à haute température. Ainsi, plus les aliments sont cuits, plus ils perdent leurs nutriments.
Adopter une alimentation crudivore permet ainsi d’éviter à l’organisme de reproduire les enzymes lors de la digestion si bien que cela permet de préserver les organes internes. Avec un système digestif au repos, on évite également l’apparition d’allergies et de maladies chroniques.
Mincir en étant crudivore, c’est possible !
Le crudivorisme permet de perdre du poids rapidement. Il se base ainsi sur la consommation de végétaux en excluant les féculents, les produits transformés et les sucres rapides. Ce régime présente l’avantage d’être varié puisque vous mangez des fruits, des légumes, des graines germées et autres noix sans exclure les viandes et les poissons. Vous avez ainsi un large choix parmi des recettes équilibrées qui s’adaptent à toutes les saisons.
Pour autant, en excluant les féculents, une baisse d’énergie et de tonicité musculaire peut être ressentie. Par ailleurs, il peut être difficile de suivre ce mode de consommation et il peut devenir vite lassant. Attention, donc, à ne pas craquer pour un fast-food qui entraînerait un effet yo-yo !
Le crudivorisme, oui, mais de manière raisonnable !
Les aliments végétariens crus contiennent des fibres qui peuvent entraîner des ballonnements, des gaz et des difficultés à digérer. Il est donc déconseillé de passer à un régime 100 % crudivore, car cuire les aliments permet d’éliminer certains agents pathogènes et bactéries qui peuvent causer des intoxications alimentaires.
Votre alimentation doit donc être une question d’équilibre entre le cuit et le cru pour pouvoir profiter des bienfaits nutritionnels de chaque aliment. Ainsi, il est conseillé de manger cru ou cuit à une faible chaleur de nombreux légumes comme le chou, le brocoli ou la carotte pour se prémunir de maladies comme le cancer. Vous ne devez pas pour autant vous priver des féculents qui présentent certains apports que les végétaux n’ont pas pour le corps.
Après tout, l’essentiel est que vous mangiez la dose journalière de fruits et de légumes et que vous ne succombiez pas à l’envie d’un fast-food ! Vous ne devez donc pas vous forcer à manger un aliment cru si vous préférez le faire cuire, notamment en période hivernale, lorsqu’il est difficile de manger froid. Idem pour le lait. S’il est meilleur froid pour la nutrition, il conserve de nombreuses propriétés lorsqu’il est chauffé.
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