Si vous souhaitez changer votre alimentation, vous pouvez manger des aliments crus, car cela comporte de nombreux bienfaits pour la santé
Dans cet article, vous trouverez quelques conseils pour commencer avec la cuisine crue.
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L’alimentation crue, qu’est-ce que c’est ?
C’est une alimentation qui est basée sur la consommation de fruits, de légumes, de noix, de graines ainsi que d’autres aliments totalement crus. Par contre, la viande et le poisson, qui peuvent aussi se manger de cette manière ne sont pas conseillés.
Pour information, la cuisson des aliments peut s’avérer négative puisqu’elle vous prive des nutriments se trouvant dans les fruits et dans les légumes. Par exemple, lorsque la cuisson d’un aliment dépasse 42°, les enzymes sont fortement altérés, à partir de 60°, c’est la vitamine C qui est détruite et à 90° la vitamine B disparaît.
En bref, le crudivorisme, aussi appelé raw food en anglais, cela consiste à se nourrir avec beaucoup d’aliments crus.
Pourquoi manger des aliments crus ?
Tout d’abord, un aliment cru transfère en plus de sa richesse nutritionnelle, des éléments de vie qui sont indispensables pour la santé. La plupart des produits végétaux peuvent se manger crus et c’est aussi le cas pour ceux d’origine animale. En bref, ils possèdent une vitalité supérieure à la moyenne puisqu’il s’agit des végétaux fraîchement cueillis comme les graines germées.
Toutefois, il est important de savoir que les aliments séchés naturellement ou déshydratés à moins de 40 °C font aussi partie de ce régime alimentaire.
Quels sont les bienfaits d’une alimentation crue ?
Manger cru, c’est l’assurance d’avoir ses besoins nutritionnels comblés. Voici les principaux bienfaits de ce régime alimentaire :
- Il augmente la vitalité.
- Il facilite la digestion, et ce, grâce aux enzymes.
- Il revitalise grâce à la richesse en vitamines, minéraux et nutriments biodisponibles.
- Il maintient l’équilibre acido-basique grâce aux apports de minéraux.
- Il réduit les risques de maladies cardiovasculaires, de diabète et de cancer.
Cela signifie que tous les nutriments les plus sensibles sont préservés. Pour vous aider à comprendre, voici un récapitulatif des principaux nutriments :
Les enzymes
Les enzymes sont porteurs de vie et ils évitent à l’organisme de puiser dans ses propres réserves. Pour rappel, les enzymes sont détruits dès que l’on chauffe l’aliment.
Les vitamines et minéraux
Ils participent au renouvellement cellulaire ou à l’immunité. Pour information, au niveau de la cuisson, les vitamines se dénaturent à partir de 65 °C et les minéraux deviennent moins assimilables à partir de 80 °C.
Les antioxydants
Ils sont précieux puisqu’ils freinent le vieillissement cellulaire.
Les corps gras de qualité (Oméga-3, 6 et 9)
Ces corps gras sont contenus dans les graines, les noix, les huiles pressées à froid. Il est important de rappeler qu’une cuisson trop forte les altère.
Les protéines
Elles sont bien plus digestes et mieux assimilées par le corps et une trop forte cuisson modifie leur structure.
Les fibres
Les fibres facilitent le transit et régulent les sucres ainsi que les matières grasses dans le sang.
En outre, il y a aussi certains éléments subtils qui sont uniquement présents dans les aliments ultra-frais et les germinations.
Quelques conseils pour commencer une alimentation crue
Afin de devenir crudivore, vous absolument arrêter de consommer certains produits, c’est primordial. Le crudivorisme, c’est aussi le fait de manger plus sainement.
Les aliments à éviter
Vous devez supprimer les excitants, c’est-à-dire le thé ou le café. Vous pouvez les remplacer par des tisanes.
Ensuite, vous devez arrêter le sucre blanc, les farines blanches et le gluten, mais aussi les produits laitiers de vache. Il est primordial d’éviter certains produits d’origine animale et de les remplacer par des fruits, des légumes, des graines germées. C’est une manière de faire une transition douce vers le crudivorisme. La manière la plus simple de mettre du cru dans votre alimentation, c’est d’ajouter des jus (1/3 de fruits et le reste de légumes). Petit à petit ajouter des crudités à vos repas et vous pouvez, par exemple, tester le petit-déjeuner aux fruits.
Vous l’aurez compris, il est préférable de consommer des fruits et légumes locaux et saisonniers. Ensuite, vous devez vous équiper pour cuisiner vos aliments crus. Il vous faudra un blender, un couteau, un économe et une planche pour découper les végétaux, c’est indispensable. Une fois que vous avez tous ces accessoires, vous pouvez commencer vos premières recettes. Une recette crudivore ne vous prendre que quelques minutes et vous permet de rester en bonne santé, alors n’hésitez plus.
Pour vous aider à commencer votre régime alimentaire, voici quelques aliments ainsi que quelques plats :
Les meilleurs aliments
- Les épinards : ils sont riches en vitamines A, D et E.
- Les choux : ils sont riches en vitamines B, C et D.
- Les carottes : elles sont riches en vitamines A, C et E. Elles possèdent également, un excellent pouvoir antioxydant.
- Les betteraves : elles sont riches en vitamines A, B et C.
- Les pommes et les poires : elles sont riches en vitamines C.
- Les oléagineux : c’est une grande source d’énergie et ils sont très riches en protéines. On retrouve les amandes, les noix, les graines de courges et de chia.
- Les graines germées : elles améliorent fortement la digestion et renforcent le système immunitaire.
- Les plantes : elles sont nutritives et médicinales et elles se consomment sans modération.
Les meilleures recettes
- Les toasts au pesto de betterave.
- Un taboulé de chou-fleur cru.
- Une tarte aux épinards et avec un peu fromage de chèvre.
- Un smoothie de carotte crue.
- Jus de pommes et de courgettes.
- Spaghetti de courgettes à la tomate.
- Tartelette aux noix de cajou et aux dattes.
- Tartinade de courgette crue au basilic.
Les recettes de raw food sont très faciles à préparer, il ne sera donc pas compliqué de cuisiner des bons plats. Pour rappel, le crudivorisme, ce n’est pas le fait de manger 100 % cru, mais plutôt d’ajouter plus de vitalité dans ses repas.
En bref, vous l’aurez compris, le crudivorisme, c’est un régime alimentaire très précis qui vous apporte de la vitalité et qui vous protège contre certaines maladies. Pour rappel, la transition doit se faire progressivement.